soupe froide d'été

17.08.2009

velouté glacé à l'avocat et au pamplemousse
FACON CREOLE


	Velouté glacé à l'avocat et au pamplemousse

Velouté glacé à l'avocat et au pamplemousse

L'avocat et le pamplemousse forment un mélange harmonieux, à la fois doux et acidulé, onctueux et juteux. Avec cette recette, l'auteure a choisi de les mixer pour en faire un velouté glacé.

Auteur : Mari José Skrzypczak

A savoir : l'angustura se trouve au rayon alcools des supermarchés

Préparation : 5 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 15 mn
Temps total : 20 mn

Pour 4 personnes :

1 avocat bien mûr
le jus d'un gros pamplemousse
20 cl d'eau
2 cuillères à café de fond de volaille en poudre
4 brins de ciboulette
3 gouttes d'angustura(ou de tabasco)

Préparation

1 Mixer tous les ingrédients. Servir glacé après avoir mis la soupe 15 minutes au congélateur.

Pour finir... L'angustura se trouve au rayon "alcools" des supermarchés. C'est un alcool concentré à base de rhum et de suc d'un arbuste d'Amérique du Sud. Il est souvent utilisé dans les cocktails. Vous pouvez le remplacer par du tabasco.


	Lassi au concombre © Anaïs Bonnier

Lassi au concombre

Le lassi est une boisson indienne à base de yaourt. Ici, il est proposé au concombre dans une recette très rafraîchissante, idéale lors des fortes chaleurs estivales.

Auteur : Anaïs Bonnier

A savoir : varier les parfums en changeant les herbes : ciboulette, ail, coriandre...

Une boisson indienne très fraîche, qui peut également être utilisée comme une soupe froide en été. "

Préparation : 10 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 10 mn

Pour 4 personnes :

1 concombre
2 yaourts à la grecque
Quelques feuilles de menthe
Sel et poivre

Préparation

1 Peler le concombre et le détailler en dés. Mettre les yaourts bien frais, les dés de concombre
et la menthe dans un mixeur. Mixer jusqu'à ce que le concombre et la menthe soient complètement
réduits en purée. Saler et ler poivrer. Répartir dans quatre verres.

Pour finir... On peut varier la recette en changeant les herbes (essayer, par exemple, avec de la coriandre, ou un peu d'ail et de ciboulette).