recettes légères

25.05.2009

Après les Astuces continuons à nous nourrir bien

Dans deux mois, ce sont les vacances. D'ici là, que diriez-vous de cuisiner sain et léger pour enfiler votre maillot
sans complexes
spaghettis de courgettes et leur hachis de dinde

spaghettis de courgettes et leur hachis de dinde

Pour 4 personnes :

2 courgettes longues
2 gousses d'ail
1 oignon
400 g de spaghettis
4 escalopes de dinde
1 petite boîte de sauce tomate
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
persil
sel, poivre

Préparation

1 Laver les courgettes, en ôter les extrémités puis les couper à l'aide d'une mandoline. Puis les faire cuire au cuit-vapeur pendant 2 minutes.

2 Mixer l'oignon et l'ail. Hacher la dinde puis la faire cuire dans une poêle huilée pendant 5 minutes. Ajouter la sauce tomate ainsi que le sel, le poivre et le hachis d'ail-oignon. Faire revenir 10 minutes.

3 Pendant ce temps faire bouillir de l'eau pour les pâtes et les plonger dedans durant 10 minutes.

4 Quand le tout est cuit, dresser les assiettes en disposant une couche de pâtes, de courgettes (sous la forme d'un nid) et verser la sauce. Saupoudrer de persil et servir.

Evelyne Vivonot

Pour finir... On peut remplacer la mandoline par un couteau économe, cela fera des tagliatelles.

Pour 8 personnes :

Pour 8 tartelettes ou une tarte :
500 g de fraises environ
6 feuilles de gélatine ou 3 g d'agar agar
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Pâte brisée légère :
150 g de farine
40 g de yaourt
1 oeuf
un peu de sucre
(levure chimique)

Préparation

1 Faites préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Faites ramollir la gélatine dans de l'eau. Nettoyez vos fraises (en réservez pour la déco) et mixez-les avec un peu de sucre. Faites fondre votre gélatine au micro-ondes ou dans une casserole avec un peu d'eau puis versez-la dans le mix de fraises. Bien remuez. Réservez au frais 30 minutes.

2 Pour la pâte : mettez votre farine dans un plat, ajoutez le yaourt et l'oeuf et remuez pour former une boule. Etalez-la ensuite sur un plan de travail fariné et garnissez-en vos moules. Faites-les cuire à blanc 10 à 15 minutes environ. Laissez refroidir.

3 Remplissez avec la préparation aux fraises, décorez avec une fraise découpée et réservez au frais au moins 1 heure

Catherine Turplin

panna cotta légère aux fruits de la passion

Pour 4 personnes :

2 feuilles de gélatine
8 fruits de la passion
200 g de crème fraîche légère
125 g de yaourt grec maigre
1 cuillère à café de sucre en poudre
1 gousse de vanille

Préparation

1 Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Coupez les fruits de la passion en deux. Pressez la pulpe à travers une passoire pour extraire un maximum de jus. Gardez les pépins pour décorer.

2 Mélangez la crème fraîche, le yaourt et le jus des fruits de la passion

3 Versez 100 ml d'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, les graines de vanille. Faites chauffer à feu doux tout en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Egouttez les feuilles de gélatine et ajoutez-les dans la casserole. Remuez jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute puis laissez refroidir à température ambiante.

4 Mélangez la préparation à la gélatine et l'appareil à la crème fraîche. Puis versez dans 4 ramequins. Placez 6 heures au réfrigérateur pour que la crème prenne.

5 Démoulez les panna cotta après avoir trempé chaque ramequin un court instant dans de l'eau très chaude.

6 Décorez avec les pépins de fruits de la passion. Servez avec un coulis de mangue.

Cécile Mollard